レッドマスタードって？
レッドマスタードってどうやって食べたらいいの？
とよく聞かれます。
レッドマスタードは「赤からし菜」としても知られています。
アブラナ科アブラナ属の野菜で、マスタード（カラシナ）の一種。
葉の表面が濃い紫色、葉は切れ込みがなく、長い楕円形に近い形をしています。
辛み成分のアリルイソチオシアネートやグルコシアネートを含んでいるため、生サラダでいただくとピリッとした風味を楽しめます。
加熱するとピリッとした食感は和らぎます。
ビタミンやミネラル 、βカロテンや葉酸が豊富なレッドマスタード。
生活習慣病予防だけでなく、紫外線が強くなるこの季節、美肌効果も期待できるのでいいですね！
また、葉酸が豊富なので、妊婦さんにもオススメです！
今回は春をイメージしたレッドマスタードの炒めものをご紹介します！
作り方
材料
レッドマスタード
新玉ねぎ
人参
スティックセニョール
ソーセージ
オリーブオイル
塩（ぬちまーす）
パルメザンチーズ
作り方
1．野菜、ソーセージを適当な大きさに切ります。
（スティックセニョールは下茹でしたものを使います）
2. 熱したフライパンにオーリブオイルをひいて、
ソーセージ、スティックセニョール、レッドマスタードの茎、新玉ねぎの順で炒め、
ある程度しんなりしたらレッドマスタードの葉の部分を炒めます。
（今回は紫の色も残したかったので、葉の部分は軽く炒めてます）
３. 塩で味をととのえます。
４. お皿に盛り付けたらパルメンザンチーズをお好みでふりかけて出来上がり！
