『日本』はマルカワみそ独自の技術で醸造している『天然蔵つき麹菌(創業以来90年以上も味噌蔵に自生している麹菌を、大豆を用いて自家採種しました。)』仕込みの有機みそで、
マルカワで初めてつくった有機味噌になります。

日本でも唯一の『天然蔵付き麹菌』仕込みの有機みそとして半世紀ぶりに復活しました。

※※※「天然蔵付き菌」についてブログ紹介してます※※※ →→→詳しくはこちら!!ナチュリズムブログ　「天然菌!」


素材は有機大豆と有機米、すべて国産の物を使用。塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用。自然の醗酵速度に任せて、一年間木桶でゆっくりと熟成しています。

思い入れのこもるこの味噌はほかの種類にくらべ、大豆の風味や香りが強い辛口タイプになります。

寒い時期に『日本』の味噌で作ったお味噌汁を飲むと、身体の芯までポカポカになります。


また、数々の雑誌にも掲載(例:ナチュラルライフの情報誌『TruNatt』(トゥルナ)にマルカワみその「有機みそ日本」が掲載されました。)

自然と共存するオーガニックや無添加生活をされたい方には、この有機みそ日本がオススメです。



【麹歩合(*)】　8 歩
【賞味期限】　製造日より 7ヶ月
【保管方法】 　直射日光を避け、冷暗所保管
【原材料】　　有機大豆、 有機米 、食塩(天日湖塩)

(*)・・麹歩合(こうじぶあい)とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか?というのを表したものです。

例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。
そうすると、麹歩合は8歩(はちぶ)となります。非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。

麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。