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【チルド品】 さといらず 600g

販売価格(税込):
1,085
商品コード:
00maru012

チルド便対象商品

メール便対象商品: 40

関連カテゴリ:
食品 > 味噌・甘酒・麹(こうじ)
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マルカワみそでは、希少な大豆『さといらず』をお味噌にしました。

【マルカワみそでは、農薬や化学肥料などを使用しない、限りなく自然に近い素材、自然に近い工法で味噌作りをしています。】

さといらずとは津南地方で昔から作られてきた在来種の地大豆で、昔、砂糖が貴重品だったころ、煮豆などにした時に、 この大豆は砂糖がいらないほど甘くみがあって、美味しい大豆ということから、
『砂糖いらず』→『さとういらず』→『さといらず』となりました。

非常に個性的なネーミングで、煮豆にした食味も非常に美味しい!!ネーミングも面白い。なんとかお味噌で作りたい…と考え紆余曲折の末、
『有機みそ さといらず』を作ることができたそうです。

大豆と米麹の割合を大豆10キロに対して米麹8キロのレシピで仕上げております。あえて米麹をすくなくして、大豆の甘味や旨味が味わえるようなレシピにしました。

さといらずは大豆の粒が大きく、水を良く吸います。また、煮上がった食味は非常に甘味がつよいため味噌作りに非常に適した大豆です。

お料理に使う際は、大豆の力強い旨味が強いので、火を使ったお料理がおすすめです♪

有機みそさといらずはこんな方にオススメです↓


『さといらず』というお味噌は麹の割合より大豆の割合の方が多いお味噌です。
そのため、大豆のうま味が強い味噌になります。甘口か辛口かと言いましたら、辛口タイプのお味噌になります。

風味としても、味噌に力強さを感じます。

○汗をかいたり、運動をされる方
○基礎代謝が高い方
○お酒を飲まれたり、お好きな方
○濃い味を好まれる方


有機みそ『さといらず』は個性的なお味噌でもあり、普通の味噌と違いみそ汁にコクが生まれます。


塩分濃度  12.5%
麹歩合    8 歩
賞味期限  7ヶ月
保管方法  直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・有機さといらず大豆
・有機米
・食塩(塩田結晶塩)

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